La Scuola di Specialità in Igiene e Tecnologia delle carni - Non attiva
La scuola, attivata per la prima volta nel 2010, si propone di migliorare le conoscenze nell’ambito delle produzioni animali, biochimica e qualità delle carni, benessere animale, igiene delle carni per la salute pubblica, tecnologia e produzione delle carni e legislazione applicata all’igiene delle carni.
Il 70% delle attività è di tipo pratico, sia sul territorio in allevamenti e in impianti di sezionamento e macelli, dove saranno effettuati ispezioni e controlli sulla qualità igienica del processo, sia nei laboratori delle strutture che concorrono all’erogazione delle attività didattiche. Vengono altresì effettuate simulazioni sulla gestione di emergenze, di allerta comunitari e tossinfezioni alimentari. Inoltre gli studenti sono formati nel campo del “risk assessment”, sia per quanto concerne il rischio biologico che chimico, con un ottica di filiera (from farm to fork).