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La Scuola di Specialità in Igiene e Tecnologia delle carni - Non attiva

La scuola, attivata per la prima volta nel 2010, si propone di migliorare le conoscenze nell’ambito delle produzioni animali, biochimica e qualità delle carni, benessere animale, igiene delle carni per la salute pubblica, tecnologia e produzione delle carni e legislazione applicata all’igiene delle carni.

Il 70% delle attività è di tipo pratico, sia sul territorio in allevamenti e in impianti di sezionamento e macelli, dove saranno effettuati ispezioni e controlli sulla qualità igienica del processo, sia nei laboratori delle strutture che concorrono  all’erogazione delle attività didattiche. Vengono altresì effettuate simulazioni sulla gestione di emergenze, di allerta comunitari e tossinfezioni alimentari. Inoltre gli studenti sono formati nel campo del “risk assessment”, sia per quanto concerne il rischio biologico che chimico, con un ottica di filiera (from farm to fork).

Ultimo aggiornamento: 03/07/2015 10:06
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